廚房垃圾有很大的廢物和資源二重性，一方面廚余垃圾含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素等有機(jī)物，氮、磷、鉀肥、鈣及多種微量元素、有毒、有害化學(xué)物質(zhì)(如重金屬等)含量低，營(yíng)養(yǎng)豐富，是廚余垃圾處理設(shè)備生產(chǎn)動(dòng)物飼料和有機(jī)肥料的豐富資源；但是，廚房垃圾易腐敗變質(zhì)，容易傳播口蹄疫、沙門(mén)氏菌、弓形蟲(chóng)、豬瘟病菌等病菌。直接性與不當(dāng)處理均可引起病菌傳播與感染。所以，廚余垃圾一旦處置不及時(shí)，就會(huì)影響市容，污染水質(zhì)，傳播疾病，是城市垃圾處理的難點(diǎn)。

    當(dāng)前，在小區(qū)廚余垃圾處理中，主要采用填埋、焚燒、微生物處理等方法。

填埋場(chǎng)處理工藝。

    該方法具有處理量大、運(yùn)行費(fèi)用低、工藝相對(duì)簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。它的不利之處是占用大量土地，耗費(fèi)大量征地等費(fèi)用，填埋場(chǎng)地占地大，處理能力有限，服務(wù)期滿后還需要新建填埋場(chǎng)，繼續(xù)占用土地資源；飲食垃圾滲出液會(huì)污染地下水和土壤，垃圾堆積產(chǎn)生的臭氣嚴(yán)重影響空氣質(zhì)量，形成對(duì)大氣和廣大地區(qū)大氣和水土的不可逆二次污染；未對(duì)垃圾進(jìn)行資源化處理。隨著目前土地資源的日益緊張，人們對(duì)環(huán)境的影響日益關(guān)注，填埋處理技術(shù)顯然已經(jīng)越來(lái)越不適應(yīng)城市化發(fā)展的需要。

焚化處理工藝

    焚化是指垃圾中的可燃物與氧氣一起燃燒，焚燒處理量大，減容性好，焚燒產(chǎn)生的熱能將垃圾轉(zhuǎn)化為電能。但是，廚余垃圾70%以上是液體成分，熱值較低，不適于發(fā)電；同時(shí)燃燒過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量有害氣體和有害燒結(jié)渣等固體殘?jiān)?，由一種污染轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N更嚴(yán)重、更廣泛的污染。不同的生活習(xí)慣和不同的餐飲垃圾收集分類程度，使得直接焚燒處理有一定難度。

生物加工工藝

    利用廚余垃圾通過(guò)微生物固體發(fā)酵制得有機(jī)肥料，其處理工藝大致如下：預(yù)處理(脫水、除雜、粉碎)除了鹽類等)，添加益生菌固體發(fā)酵處理的固體物質(zhì)，調(diào)制干燥，最后得到有機(jī)肥料，經(jīng)油水分離，最后得到工業(yè)用油和廢水。污水經(jīng)過(guò)處理后排放到污水網(wǎng)絡(luò)中，油脂用作化工原料。

    無(wú)論是傳統(tǒng)的處理方法，還是剛剛開(kāi)始對(duì)環(huán)境保護(hù)的萌芽，也不論垃圾分類與否，廚余垃圾的處理都是從“收垃圾”開(kāi)始。每一戶家庭廚余垃圾丟入垃圾箱，等待清潔車收、轉(zhuǎn)運(yùn)，整個(gè)過(guò)程無(wú)法避免臭味、污水、細(xì)菌、害蟲(chóng)等多種危害。廚房垃圾處理設(shè)備就能有效的減輕。